**原理苦瓜中的奎宁蛋白是一种能**免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的**作用。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制**细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和扩散。

食用宜忌：

√ 苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，有健胃的功效。

√ 苦瓜炒芹菜具有清肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。人群宜忌

√ 苦瓜适宜于肝癌、淋巴癌、胰腺癌、口腔癌、乳腺癌等**患者及高血压、高脂血症等患者。

× 苦瓜含奎宁蛋白，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇要慎食苦瓜。

苦瓜**食谱：

苦瓜山药汁：**降脂、涤热清心

【原料】苦瓜100克，山药50克。

【做法】

1.苦瓜剖开去籽，洗净，切片；山药去皮，洗净，切小块。

2.将山药块与苦瓜片一起放入榨汁机，榨成汁后，放入锅中加适量水煮沸即可。

★营养师点评此品具有****、活血降脂、健脾益气、提高免疫力等作用。

苦瓜菠菜汁：****、退热清心

【原料】苦瓜、菠菜各100克。

【做法】

1.菠菜洗净，焯水，切段；苦瓜洗净，去籽，切小块。

2.将苦瓜块、菠菜段放入榨汁机，加凉开水适量，搅打均匀后倒入杯中即可。

★营养师点评此品具有**、**解毒、补血益气、提高免疫力等作用。

苦瓜洋葱汁：****、杀菌**

【原料】苦瓜100克，洋葱70克。

【做法】

1.洋葱去皮，洗净，切小块；苦瓜去籽，洗净，切小块。

2.将苦瓜块、洋葱块放入榨汁机，加凉开水适量，搅打均匀后倒入杯中即可。★营养师点评此品具有预防和控制胃癌、乳腺癌等各种**，以及降糖降脂等作用。