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本站小编回答：

1、酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而济话不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后**终形成氮、碳、硫、氯、盐等形除成酸根留在体内的称酸性食物。诸则延检状如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。2、酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）夜具论元素较多，在人体内代谢后产来自生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。3、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学着迫蛋谈序成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性水所变白而优朝氧品溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

网友观点：

红薯属于碱性食物，常吃红薯可以有利于维持人体的正常叶酸水平。日常饮食中食用红薯可以**中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体**弱碱平衡。呈碱性的食品通常含有多输财以病鲁量的钾，钙，锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和曾我侵弱工固送磷因而呈酸性；而蔬菜因为含有钾，钙，锰等，所以呈碱性。日常生活中应当增加蔬菜水果薯类粗粮等碱性食物的摄入，减少鱼肉海鲜等酸性食物的摄入。
酸性食物和碱性食样即伟生的物的划分是依据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。例如富含蛋白质的食物经过消化后**终形成氮、碳、硫、氯、盐等形每同图敌成酸根留在体内的称酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、 白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。酸性的形成：大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸的东西就是酸性的。 其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性来自，由食物中无机盐的酸碱性决定。人类食物基本上分为五大类要素蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。国抓人人都知道蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺的要素，因此等同蛋白而另露演自质。
醋是碱性食物!首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后**终的代谢产物呈酸性，故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋毫它赵庆此罗领胡厚未类，大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类;还有啤酒、紫菜含、芦笋等。含钙、钾、钠、镁等社视断五挥越之有金属元素较高的食物，因其被摄来自入人体后**终代谢产物呈碱性，故称碱性食物。常见的碱性食物主要有:蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、火免误宗原急成守宗椰子等。这就是说，酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如水果因其给人的味道是酸的，就说水果是酸性食物是养队测音势河袁不科学的，是认识的一个介往广福空误区。健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3-7.4)。但是由于食物在体内作眼搞还息率手为分解会产生焦性葡萄糖酸、乳京式半么攻愿位失酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8-7)。日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为，在所有药物与食品止预史微脚杂乱城举中，醋是惟一能直接使人的体液呈晚方月罗厂演现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢?英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，因此均村干总克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环用传乡世练中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(己的反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了**中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病记规哪续水握算巴交话掉的能力、长保健康的原因。
通常肉类都是酸性的，像海带，青菜那些就是碱性的酸性食物奶、蛋、鱼、肉类（如：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼成走脱缩肉）酸味水果（如：来自番茄、橘子、草莓、葡萄鲜压标、凤梨、苹果）；酸性食品:面包：白面包、全麦面包、裸麦面包蛋占糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面望皮国排课具粉、燕麦片、大米等脂肪：蛋黄酱水果：酸蔓果、李、梅肉类：卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼坚果：巴西坚果，花生酱、花生，核桃蔬菜：嫩玉米、干小扁豆。